Restaurante Pujol @ Ciudad de México

Recientemente se eligieron los 50 mejores restaurantes de latinoamerica, la lista es realizada de la siguiente forma:

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina es una lista preparada por William Reed Business Media – los organizadores de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y Los 50 Mejores Restaurantes de Asia – para ofrecer de un solo vistazo las opiniones y experiencias de más de 250 expertos latinoamericanos en la industria de restaurantes. Queda a juicio de estos confiables gastrónomos viajeros definir qué es lo “mejor”.

http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/nuestro-manifiesto

Dentro de la la lista quedo como tercero de Latinoamérica y el mejor de México el Restaurante Pujol, dirigido por el Chef Enrique Olvera quien abrió Pujol hace casi 14 años. La reseña del restaurante es la siguiente:

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Al comando
: Enrique Olvera
Estilo culinario: Reinvención de la culinaria mexicana
Plato emblemático: Taco de ceviche de corvina con hoja santa tortilla y puré de frijoles negro
Contacto: Francisco Petrarca 254, Polanco, Ciudad de México Tel. +52 55 5545 3507

www.pujol.com.mx

 

Aprovechando mi viaje a México en días pasados lo visité y les cuento que la experiencia es excepcional, todo incluso desde el mismo momento de la reservación. La reservación la hice a través del sistema de OpenTable que ofrece un servicio de reservación de mesas de una forma bastante segura e instantánea. En este instante la reservación mas cercana disponible es para Noviembre 5 (hoy es Octubre 19) esto seguramente debido a la selección como el mejor restaurante de México, así que si desean ir deben hacer reservación con tiempo.

Es difícil para un Colombiano como yo describir los platos, casi no hubo un solo plato donde no preguntara que significaba o que era lo que nos estaban sirviendo, los nombres de las cosas son muy mexicanos y la experiencia en general es también bastante mexicana a pesar de ser muy moderno y de alguna forma experimental. El miedo a que los platos fuera pasados de picante se disipó en la medida que probábamos lo que nos servían, el picante lo usan para dar sabor pero ningún plato estaba excesivamente picante, al menos para los colombianos que no acostumbramos a comer con excesivo pique.

Si son personas dados a tener experiencia gastronómicas nuevas y probar platos algo exóticos se los recomiendo. Los dejo con algunas fotos de los platos que probé aquella noche.

Mezcal Koch, el de Oaxaca

Restaurante EnObra

DIRECCIÓN:Cra 4A # 26A – 37
TELÉFONO:2840310 –
HORARIO:Mar – sáb 12 m. – 2 a.m.
CIUDAD:Bogotá
PRECIO:Entre $20.000 y 40.000
SERVICIOS:Almuerzo / Cena / Ocasión especial / Zona de fumadores / Amigos / Música en vivo / Sánduches / Colombiana / Café – bar

El sábado pasado fui a teatro en la plaza de toros, aprovechando que estaba en la zona de la macarena y que recordamos que existía este sitio famoso por sus tapas pase a probarlo. Antes de cualquier cosa debo decir que el sitio es bastante agradable, la comida esta muy bien, la música también esta bien, perfecto para ir a comer con amigos, charlar y pasar luego a unos tragos. Como en cualquier sitio siempre pueden pasar cosas pero hay un límite para las cosas que pueden pasar y que se salen de control de cualquier negocio. Comencé por pedir la carta y al ver que habían algunas cervezas importadas pedí una de la lista y la mesera me dice que solo tienen Club Colombia Roja y Rubia, así que pedí Club Colombia Rubia. Mas tarde quise pedir algo de comer y me decidí por algo ligero y pedí un Sánduche de Roastbeef, tan mala suerte tengo que tampoco había, solo tenían de Pollo, así que pedí ese. Un poco mas tarde cuando quise repetir cerveza se habia acabado la Club Colombia Rubia, solo tenían Roja y aqui me pregunto en que sitio, que entre muchas otras cosas es bar, se les acaban todos los tipos de cerveza un sábado en la noche, bueno, me digo, son cosas que pueden pasar. Pero la cosa no acaba ahí, cuando pedí la cuenta, se acerca la mesera, muy amablemente me explica que se les daño «el sistema» y que no pueden generar las facturas, pero que ella escribió y detallo todos los datos del consumo en una hoja en blanco, sin membrete del sitio y que si quiero puede traerme la carta para que verifique los precios y ahí digo que esto si es algo pasado de desorden administrativo, repito que el sitio es muy agradable y la comida esta muy bien, seguramente iré de nuevo pero estas cosas de quedarse sin cerveza y al final no tener como imprimir una factura no deberían pasar, al menos deberían tener formatos pre-impresos o algún sistema de contingencia para cuando «el sistema» falle. En resumen un muy agradable sitio con algunos problemas técnicos y de administración por mejorar.

Timelapse: Restaurante Rotatorio Tony Roma’s @ Medellín

Ubicado en el último piso del Hotel Dann Carlton este restaurante es el único lugar gastronómico giratorio 360 grados de Medellín. Me decidi a visitarlo y aproveche para hacer un timelapse de la vista que se veia desde la mesa. El timelapse fue hecho tomando unas 750 fotos con el celular (Samsung Galaxy Nexus) y aqui les comparto el resultado

NOTA: Curiosamente en el sitio internacional del restaurante no aparece Colombia y quede con la duda si los Tony Roma’s de Colombia tienen asociación con el internacional

Enlace al Tony Roma’s internacional
http://www.tonyromas.com

Enlace al Tony Roma’s de Medellín
http://www.danncarlton.com/medellin/index.php/restaurantes/tony-romas

¿Qué buscan las personas cuando van a un restaurante?

Hoy un lector del blog dejo un comentario preguntando lo que buscan las personas al ir a un restaurante. Este es el comentario:

A propósito del comentario al restaurante, quería hacer la siguiente pregunta:
¿Qué buscan las personas cuando van a un restaurante?, evidentemente uno piensa en que buscan “experiencias”, “sensaciones”, y es claro que es así. Incluso restaurantes de cocina sin mucha sofisticación suelen estar repletos, pues su concepto se basa en una cocina que permita un ambiente que sea agradable para seducir, compartir, etc.

En suma, ¿cuáles son esas experiencias o sensaciones que buscan las personas cuando van a un restaurante?

Interesante pregunta, yo creo que eso depende de la oportunidad o la ocasión que lo lleve a uno a visitar el restaurante y me explico. No es lo mismo el restaurante a donde vas a almorzar todos los días, al restaurante que visitas con la familia un domingo, el restaurante a donde vas por una ocasión especial, o el que visitas por degustar un tipo de comida particular. En el primer caso, tal vez lo que busques es un buen precio por una comida que no te disguste o si estas de afán tal vez solo busques algún lugar donde te sirvan algo rápido. En el segundo lugar, tal vez busques un sitio agradable donde puedas distraerte un rato y pasarlo bien con tu familia, que se pueda conversar, tal vez con música agradable, buen precio porque vas con toda la familia y en un sitio así tal vez te permitas pasar algunos defectos en la atención o el servicio, tal vez si es algo lento o si no son tan amables los meseros. Cuando visitas un restaurante por una ocasión especial, un cumpleaños, aniversario, como es algo mas esporádico tal vez no te disguste que sea un poco mas costoso pero si es así exigirás que la comida sea buena y la atención impecable y serás menos indulgente ante problemas que haya en el servicio o la comida. En el último caso, cuando buscas una comida particular, buscas que la comida te guste y en este caso no te fijas si el precio es bueno o malo, seguramente conocen sitios donde la apariencia del lugar no es lo mejor, el precio no es alto, tal ves son demorados en el servicio pero la comida es excelente y tal vez por esa razón los ves siempre llenos.

Supongo que son muchos las razones por las que se puede distinguir un restaurante sea buena comida, agradable lugar, música en vivo, precio, ubicación, rapidez en el servicio o productos que los distingan del resto. En general si es costoso exigirás mas que si no lo es, por algo pagas mas. Que opinan?

Restaurante Suruba

suruba2

Me habían hablado muy bien de este restaurante y este sábado pasado lo visite. El concepto del restaurante tiene mucho que ver con el significado de su nombre “Suruba” que es una palabra en portugués que significa “orgía” y es que es una muy agradable orgía de sabores la que podemos disfrutar. La idea del restaurante es compartir sabores (hmm, excelente analógia con una orgía, no creen?) y para ello todos los platos vienen divididos en porciones pequeñas que faciliten compartir. Y es que todo lo que aparece en la carta es para compartir, desde las botanas ($12 mil pesos), los antipastos ($11 mil pesos), las sopas ($6 mil pesos), los pescados ($19 mil pesos), viandas ($16 mil pesos) y los calderos ($14 mil pesos) hasta los postres. Como bien los reseña su sitio web, bastante simple como el concepto del restaurante y lo cito textual:

Suruba ofrece una orgi­a de sabores
para degustar y compartir.
«SMALL PLATES» la ultima
tendencia, es el boom gastronomico
para vivir un momento que usted
recordara por siempre.

El mesero que nos atendió se esmeró en hacernos entender el concepto, explicando que el concepto se basa en estudio de científicos que dicen demostrar que después del cuarto bocado de comida, el sentido del gusto no recibe mas estimulación haciendo que la comida ya no sepa a nada más, bueno y es algo que puedo decir que cualquiera ha experimentado, sobre todo con alimentos como la carne, donde los últimos bocados de una porción generosa ya no saben igual. En realidad no tengo queja alguna del servicio, me gusto mucho la sencillez de los platos y lo curioso de la combinación de sabores sin llegar a exagerar.

Probamos de todo un poco, comenzando por una botanas, alas de pollo sureñas en BBQ de tamarindo, unos realmente excelentes tacos de pato confitado en jalea de ciruelas, y como antipasto un portobello relleno, en queso brie y jugo de pimentón, raro verdad pero nada mal. De plato “fuerte” también compartido disfrutamos del atún en tataki (atún sellado en ajonjolí), roast beef de posta negra y del shawarma de cordero (mi recomendación) y todo esto lo acompañamos con un muy rico y oloroso arroz frito. De tomar nada mejor que acompañarlo con un vino de reserva. En realidad es muy difícil escoger porque hay gran variedad y para todos los gustos, y por eso quedan siempre las ganas de volver.

El sitio tiene un ambiente muy agradable como para ir a disfrutar un largo rato, diría que especialmente en la noche, disfrutando sabores y conversando ya que el hecho de que todos los platos sean para compartir hace que las veladas se conviertan casi en tertulias y se pase el tiempo sin que nos demos cuenta, mi visita fue de casi 4 horas que ni sentí. Felicitaciones a sus chef propietarios Laura Jaramillo y Mario Martinez, por tan buen restaurante, en la opinión de un novato. Si alguien más lo visita y quiere comentar algo, bienvenido sea.

Enlace:

http://www.restaurantesuruba.com/

Dirección: Calle 69a no. 4-40 zona G – Bogota – Colombia Teléfonos: 312 29 39 / 311 5065065