Restaurante Pujol @ Ciudad de México

Recientemente se eligieron los 50 mejores restaurantes de latinoamerica, la lista es realizada de la siguiente forma:

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina es una lista preparada por William Reed Business Media – los organizadores de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y Los 50 Mejores Restaurantes de Asia – para ofrecer de un solo vistazo las opiniones y experiencias de más de 250 expertos latinoamericanos en la industria de restaurantes. Queda a juicio de estos confiables gastrónomos viajeros definir qué es lo “mejor”.

http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/nuestro-manifiesto

Dentro de la la lista quedo como tercero de Latinoamérica y el mejor de México el Restaurante Pujol, dirigido por el Chef Enrique Olvera quien abrió Pujol hace casi 14 años. La reseña del restaurante es la siguiente:

rp-pujol-chef
Al comando
: Enrique Olvera
Estilo culinario: Reinvención de la culinaria mexicana
Plato emblemático: Taco de ceviche de corvina con hoja santa tortilla y puré de frijoles negro
Contacto: Francisco Petrarca 254, Polanco, Ciudad de México Tel. +52 55 5545 3507

www.pujol.com.mx

 

Aprovechando mi viaje a México en días pasados lo visité y les cuento que la experiencia es excepcional, todo incluso desde el mismo momento de la reservación. La reservación la hice a través del sistema de OpenTable que ofrece un servicio de reservación de mesas de una forma bastante segura e instantánea. En este instante la reservación mas cercana disponible es para Noviembre 5 (hoy es Octubre 19) esto seguramente debido a la selección como el mejor restaurante de México, así que si desean ir deben hacer reservación con tiempo.

Es difícil para un Colombiano como yo describir los platos, casi no hubo un solo plato donde no preguntara que significaba o que era lo que nos estaban sirviendo, los nombres de las cosas son muy mexicanos y la experiencia en general es también bastante mexicana a pesar de ser muy moderno y de alguna forma experimental. El miedo a que los platos fuera pasados de picante se disipó en la medida que probábamos lo que nos servían, el picante lo usan para dar sabor pero ningún plato estaba excesivamente picante, al menos para los colombianos que no acostumbramos a comer con excesivo pique.

Si son personas dados a tener experiencia gastronómicas nuevas y probar platos algo exóticos se los recomiendo. Los dejo con algunas fotos de los platos que probé aquella noche.

Mezcal Koch, el de Oaxaca
Restaurante Pujol @ Ciudad de México

Fotos: Paseando en Turibus por Ciudad de México

En muchas ciudades turísticas del mundo existe este mecanismo de transporte, bastante práctico debo decir, que te permite en un día recorrer los lugares turísticos representativos de la ciudad que estes visitando. En días pasados estuve en Ciudad de México y aquí comparto algunas fotos tomadas en un recorrido por la ciudad en el Turibus oficial de Ciudad de México.

Fotos: Paseando en Turibus por Ciudad de México

Fotos: Valparaiso, Chile (2012)

Valparaiso, una de las ciudades mas antiguas de Chile y declarada como patrimonio de la humanidad por la UNESCO, ubicada en la parte central de Chile. Hacia el litoral se encuentra una bahía rodeada de 44 cerros, en los cuales vive la mayor parte de la población. Entre el pie de los cerros y el mar se encuentra el centro administrativo, comercial y financiero; mientras que hacia el borde del mar se encuentra el puerto.

Caminar por la calles en la parte baja, cerca al puerto no se siente muy seguro, incluso en una oficina turística nos advirtieron que tuviésemos cuidado pero una cosa muy distinta es caminar en los cerros, a pesar de los callejones en ocasiones solitarios y llenos de paredes pintadas por grafitis. Creo que la palabra adecuada para describirla es pintoresca, plagada de cerros con casas viejas pintadas de colores, también hay muchas casas abandonadas con paredes pintadas y repintadas de grafitis. Para subir a los cerros hay varios ascensores de los cuales muy pocos se encuentran en servicio, los demás están abandonados y ya crecen plantas dentro de ellos y eso que algunos de ellos fueron declarados monumentos históricos nacionales.

Como es la costumbre los dejo con algunas fotos para que conozcan un poco esta hermosa ciudad de Chile

Fotos: Valparaiso, Chile (2012)

Aprendiendo a tomar fotos de una Superluna

Big Moon @ Flickr by Carlos Ardila
Big Moon @ Flickr by Carlos Ardila

Primero que todo veamos que es una Superluna, de acuerdo a la wikipedia tenemos:

Se denomina superluna (término proveniente en realidad de la astrología y no de la astronomía) al fenómeno satelital en el cual una luna llena se encuentra a no más de un 10 por ciento de su punto más cercano a la Tierra en el recorrido de su órbita (el perigeo). Esto se da debido a que la órbita lunar es elíptica y su centro no corresponde con el centro de la Tierra. En dichos casos, se la suele apreciar más grande y más brillante de lo normal.

La Superluna que fotografié apareció en su totalidad el pasado 23 de junio de 2013 a las 11:32 UTC (23 de junio a las 6:32 en Bogotá, Colombia). Por lo tanto, para los bogotanos, la luna apareció casi tan completa en el cielo del pasado 22 junio por la noche, agradeciendo un poco al clima de la noche del pasado sábado que presentaba un cielo despejado sobre Bogotá. Esta luna llena es no sólo la luna llena más cercana y la más grande del año, también representa el encuentro más cercano de la Luna con la Tierra para todo el año 2013. La luna no volverá a estar tan cerca de la tierra hasta agosto de 2014. En otras palabras, no es sólo una Superluna sino que es la más cercana Superluna de 2013.

Dejándonos de conceptos, quiero presentarles y documentar la configuración con la que tomé la foto “Big Moon”. El equipo que utilice es el siguiente:

  • Tripode
  • Camara Canon EOS 7D
  • Canon EF-S 18-200mm f/3.5-5.6 IS
  • Intervalometro Canon TC80N3

Inicialmente probé con usar alguno de los modos semiautomáticos tanto el Av como el Tv pero ambos intentos fueron infructuosos ya que la cámara no media bien la luz (por lo brillante de la luna) y tampoco se realizaba el enfoque adecuado, así que me pase a modo totalmente manual. Estos son los pasos básicos que use para tomar la foto, vale la pena decir que fue mi primera foto de una luna y particularmente de una Superluna:

  1. Configuré el modo de la cámara a Manual
  2. Configuré el ISO en manual a 100
  3. Configuré una apertura cerrada de f/11. Esto viene de la regla llamada “Looney 11 rule
  4. Configuré la velocidad de disparo a 1/125 como valor inicial
  5. Configuré el Foco a manual y a infinito
  6. Comencé a tomar fotos, ajustando el foco (siempre cercano a infinito) y variando la velocidad de disparo, esto debido a la luminosidad de la luna. El valor final de la velocidad de disparo fue de 200

Al final los datos exactos tomados de los valores exif de la foto fueron:

Dates

Taken on June 22, 2013 at 8.45PM COT (edit)
Posted to Flickr June 22, 2013 at 9.23PM COT (edit)

Exif data

Camera Canon EOS 7D
Exposure 0.005 sec (1/200)
Aperture f/11.0
Focal Length 200 mm
ISO Speed 100
Exposure Bias 0 EV
Flash Off, Did not fire
X-Resolution 240 dpi
Y-Resolution 240 dpi
Software Adobe Photoshop Lightroom 4.4 (Macintosh)
Date and Time (Modified) 2013:06:22 21:23:40
Exposure Program Manual
Sensitivity Type Recommended Exposure Index
Recommended Exposure Index 100
Date and Time (Original) 2013:06:22 20:45:44
Date and Time (Digitized) 2013:06:22 20:45:44
Max Aperture Value 5.7
Metering Mode Spot
Sub Sec Time Original 00
Sub Sec Time Digitized 00
Focal Plane X-Resolution 5715.545755 dpi
Focal Plane Y-Resolution 5808.403361 dpi
Custom Rendered Normal
Exposure Mode Manual
White Balance Auto
Scene Capture Type Standard
Serial Number 0470401704
Lens Info 18-200mm f/?
Lens Model EF-S18-200mm f/3.5-5.6 IS
Compression JPEG (old-style)
Coded Character Set UTF8
Date Created 2013:06:22
Time Created 20:45:44
Digital Creation Date 2013:06:22
Digital Creation Time 20:45:44
Viewing Conditions Illuminant Type D50
Measurement Observer CIE 1931
Measurement Flare 0.999%
Measurement Illuminant D65
XMPToolkit Adobe XMP Core 5.5-c002 1.148022, 2012/07/15-18:06:45
Creator Tool Adobe Photoshop Lightroom 4.4 (Macintosh)
Metadata Date 2013:06:22 21:23:40-05:00
Lens EF-S18-200mm f/3.5-5.6 IS
Lens ID 50
Image Number 0
Approximate Focus Distance 165
Flash Compensation 0
Original Document ID F6E3E210AD9E8057B95C2E49833D05D0
History Action derived
History Parameters converted from image/x-canon-cr2 to image/jpeg, saved to new location
History Instance ID xmp.iid:3f81aacd-0449-45dd-a8fa-58630e9ac0ad
History When 2013:06:22 21:23:40-05:00
History Software Agent Adobe Photoshop Lightroom 4.4 (Macintosh)
History Changed /
Derived From Original Document ID F6E3E210AD9E8057B95C2E49833D05D0
Format image/jpeg
Color Transform YCbCr

 

Aprendiendo a tomar fotos de una Superluna

Fotos: Caminando por Santiago de Chile (2012)

Catedral Metropolitana de Santiago

Santiago de Chile mezcla de una forma muy interesante lo moderno con lo antiguo, muchos edificios antiguos, algunos de ellos en muy buen estado y al lado edificios modernos con sus fachadas de espejo de colores típicas de ciudades grandes y cosmopolitas. Santiago también esta llena de espacios verdes, mezclados con comercio y gastronomía con especialidad en mariscos, en general una ciudad encantadora. Acostumbrarse a escuchar a su gente hablar tan rápido, con su particular dialecto lleno de palabras extrañas al menos para mi como colombiano es toda una experiencia, pero eso no debe asustar a ningún turista ya que el chileno también es muy amable. Como de costumbre les dejo algunas fotos tomadas en algunas caminatas alrededor de Santiago.

Estación de Metro
Fotos: Caminando por Santiago de Chile (2012)