Cocina a la minuta

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Hace algunos días estuve en el restaurante “In Situ” ubicado en el Jardín Botánico en Medellín y encontré este mensaje refiriéndose al restaurante como uno de “comida a la minuta” y quede con la curiosidad del significado de esa expresión aunque es de suponer que significa que la comida es preparada en el momento de ser solicitada.

Buscando un poco encontré referencias con la misma expresión sobre otros restaurantes, por ejemplo aca dice acerca del restaurante “La Cigale”:

El principal “secreto” de los platos que se sirven en La Cigale, es la cocina a la minuta, es decir comida preparada con ingredientes frescos, de excelente calidad, teniendo el máximo cuidado en su manipulación para que conserven su sabor.

En el mismo sitio del restaurante “La Cigale” dice lo siguiente:

LA CIGALE siempre tuvo cómo “Caballo de Batalla” la cocina a la minuta (comida fresca) en donde se compra el mercado en pequeñas cantidades, y teniendo en cuenta la calidad del ingrediente, no sólo al hacer un pescado o un pato sino también al hacer una ensalada o una sopa.

Curioso porque es la primera vez que veo la expresión y no encontré muchas referencias en el omnisapiente google, alguien conocía la expresión?

Cocina a la minuta

¿Ceviche, cebiche, seviche o sebiche?

Hace unos días, almorzando y celebrando el cumpleaños de un amigo en un restaurante reconocido, vi que en la carta se ofrecia Cebiche de Camarón escrito de esta manera y pensé que era un feo error ortográfico y que este tipo de cosas no deberían suceder en un sitio así. Hoy revisando la forma correcta de escribir Cebiche, me encuentro que casi que no importa la forma como lo escribas, cualquiera es correcta. Aquí les dejo las definiciones de Cebiche sacadas de RAE:

ceviche.

1. m. Am. cebiche.

seviche.

1. m. Bol., Cuba, Ec., Hond., Méx., Pan. y Perú. cebiche.

 

sebiche.

1. m. Cuba, Hond. y Méx. cebiche.

 

 

cebiche

1. m. Am. Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.

¿Ceviche, cebiche, seviche o sebiche?

Hormigas Culonas

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Hace rato que no disfrutaba de este manjar característico de Santander, Colombia y ayer tuve la oportunidad. Y es que las Hormiguitas son hasta famosas ya que tienen sitio web donde explican su origen como alimento y como los guanes las aprovisionaban incluso para muchos meses. Simplemente deliciosas. Se animarían a probarlas?

Alguien menciono que se comen incluso con arequipe, me suena raro, en fin para gustos no hay disgustos.

Enlace:

http://www.hormigasculonas.com/

Hormigas Culonas

Curioso Autoservicio

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Desde hace un tiempo estoy trabajando en un proyecto en Medellín y en las oficinas me encontré este pequeño autoservicio. Funciona de manera muy sencilla, puedes tomar lo que quieras y revisas el precio de lo que quieres en la lista que se ve a la izquierda y dejas el monto de lo que tomaste en una pequeña caja de donde tomas tus vueltas. Se basa completamente en la honestidad de los usuarios y funciona bastante bien, incluso hay una lista para solicitudes. Es bastante curioso por lo menos para mi. Alguien ha visto este tipo de autoservicio en algún otro lugar?

Curioso Autoservicio

El coquí en Puerto Rico


El fin de semana pasado, aquí en Puerto Rico, tuve que trabajar y entrando al edificio de la oficina vi este pequeño Coquí. Los Coquíes  son ranas del genero Eleutherodactylus en Puerto Rico. Su nombre se debe al sonido que hacen las ranas macho de la especie y pueden creerme que el sonido es bien fuerte (algo así como co – qui),  a pesar de ser tan pequeñas ya que en promedio miden entre 25 y 35 milimetros. Todas las noches al salir de la oficina e ir al parqueadero escucho un verdadero concierto de Coquíes cantando y supongo que puede llegar a ser molesto para alguien que tenga que escucharlas todo el tiempo.

Según alguien que sabe,

Los machos son los que emiten la famosa voz que les ha dado su nombre en Puerto Rico. Se divide en dos partes, “co” que aparenta servir como advertencia a los otros machos de la pertenencia de un territorio y un “quí” que sirve para atraer a las hembras.

Hacia unas semanas había visto otro coquí en casa de un compañero de la oficina y hablando con mi compañero que tampoco es de Puerto Rico, la verdad teníamos la impresión que de seguro son una plaga por lo menos en Puerto Rico, igual había escuchado algunas cosas acerca del coquí que no resultaron ser muy ciertas.

 

El Coquí hoy por hoy es un símbolo de Puerto Rico, tanto que en las tiendas de souvenirs es posible encontrar muchos artículos con Coquíes desde magnetos, playeras, gorras, bandera de Puerto Rico, etc. Mi hermana estuvo aquí la semana pasada de vacaciones y me pregunto por la ranita que aparecía en todos lados porque no la había visto físicamente y le conté lo poco que sabia y ahora hice una pequeña investigación al respecto, para que no crean todo lo que les dicen por ahí del Coquí.

No existe una única especie de Coquí como piensan muchos Boricuas (En la isla hay al menos 17 especies diferentes, incluso una descubierta recientemente en el 2005 y en total son unas 700 especies) ni Puerto Rico es el único lugar donde existen o pueden sobrevivir, de hecho hay poblaciones de Coquíes puertorriqueños en Panamá, República Dominicana, Florida, Louisiana y Hawaii. En Hawaii se convirtieron en una plaga y bien difícil de erradicar (si siguen el enlace encontraran información detallada de este tema). Ahora también es cierto que algunas particulares especies de Coquíes no se han visto desde hace tiempo lo que hace pensar que tal vez estén extintas y algunas otras están en peligro de extinción principalmente por la destrucción de su hábitat y la contaminación, incluso se realizo un estudio para saber si un hongo era la causa de la extinción paulatina y el estudio no arrojo resultados que sustenten dicha afirmación. Otro mito es sobre el color, pues en muchos lugares las dibujan de color verde y no hay Coquíes verdes, la mayoría son de color marrón y algunos tienen manchas en el cuerpo, así que si vinieron a Puerto Rico y compraron un souvenir con un coquí verde, entonces no era un Coqui 😉

A continuación dejo algunos enlaces que hablan del Coquí Puertorriqueño

Enlaces:

Coquí en wikipedia
Problema de Coquí en Hawaii
Mitos sobre los Coquíes
Fotos de Coquíes

El coquí en Puerto Rico

Tablilla, Placa o Matrícula de Automóvil escrita a mano

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Esta foto la tome con el celular en Puerto Rico. Supongo que es ilegal pero miren a este auto con una placa (como decimos en Colombia), tablilla (como dicen en Puerto Rico) o tambien conocida como matrícula de automóvil escrita a mano. En Colombia por lo menos es necesario tener un permiso para conducir un auto sin la placa pero esto esta lejos de ser un permiso, por demas curioso.

Tablilla, Placa o Matrícula de Automóvil escrita a mano