Restaurante Pujol @ Ciudad de México

Recientemente se eligieron los 50 mejores restaurantes de latinoamerica, la lista es realizada de la siguiente forma:

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina es una lista preparada por William Reed Business Media – los organizadores de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y Los 50 Mejores Restaurantes de Asia – para ofrecer de un solo vistazo las opiniones y experiencias de más de 250 expertos latinoamericanos en la industria de restaurantes. Queda a juicio de estos confiables gastrónomos viajeros definir qué es lo “mejor”.

http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/nuestro-manifiesto

Dentro de la la lista quedo como tercero de Latinoamérica y el mejor de México el Restaurante Pujol, dirigido por el Chef Enrique Olvera quien abrió Pujol hace casi 14 años. La reseña del restaurante es la siguiente:

rp-pujol-chef
Al comando
: Enrique Olvera
Estilo culinario: Reinvención de la culinaria mexicana
Plato emblemático: Taco de ceviche de corvina con hoja santa tortilla y puré de frijoles negro
Contacto: Francisco Petrarca 254, Polanco, Ciudad de México Tel. +52 55 5545 3507

www.pujol.com.mx

 

Aprovechando mi viaje a México en días pasados lo visité y les cuento que la experiencia es excepcional, todo incluso desde el mismo momento de la reservación. La reservación la hice a través del sistema de OpenTable que ofrece un servicio de reservación de mesas de una forma bastante segura e instantánea. En este instante la reservación mas cercana disponible es para Noviembre 5 (hoy es Octubre 19) esto seguramente debido a la selección como el mejor restaurante de México, así que si desean ir deben hacer reservación con tiempo.

Es difícil para un Colombiano como yo describir los platos, casi no hubo un solo plato donde no preguntara que significaba o que era lo que nos estaban sirviendo, los nombres de las cosas son muy mexicanos y la experiencia en general es también bastante mexicana a pesar de ser muy moderno y de alguna forma experimental. El miedo a que los platos fuera pasados de picante se disipó en la medida que probábamos lo que nos servían, el picante lo usan para dar sabor pero ningún plato estaba excesivamente picante, al menos para los colombianos que no acostumbramos a comer con excesivo pique.

Si son personas dados a tener experiencia gastronómicas nuevas y probar platos algo exóticos se los recomiendo. Los dejo con algunas fotos de los platos que probé aquella noche.

Mezcal Koch, el de Oaxaca
Restaurante Pujol @ Ciudad de México

¡La comida de casa es lo mejor!

Por estos días ando de viaje por Estados Unidos en Orlando (Florida) y estoy sufriendo un poco por la comida y es que tengo que decir que no hay nada como la comida de casa, la comida de los papas, la comida del propio país. Supongo que todo el mundo piensa igual de la comida de su tierra natal pero es que particularmente en Estados Unidos la comida es muy mala, llena de cosas grasosas y sin mucho sabor, todo muy simple y verdaderamente no muy rico y aun peor malo para la salud. Estos dos días he visto en el buffet del desayuno unos huevos que no saben a nada y son la verdad asquerosos y hablando con una de las señoras que ayuda en el evento en el que estoy, me dice que los huevos son de los que venden en polvo para preparar rápidamente, como comida rápida, obviamente no puedes hacer huevos fritos con eso pero si huevos revueltos, pero son muy feos, definitivamente este es el país (Estados Unidos) de las comidas rápidas donde hasta las huevos son sintéticos. Todas las demás opciones del desayuno son super grasosas, con tocinetas y jamón que escurre grasa o muy dulces, llenas de panes, bagels dulces y extra dulces, chocolate y demás. Es cierto que en un evento donde asisten 10 mil personas y por ende se hace comida por kilos, no se puede esperar mucho de la calidad de la comida pero no creo que sea solo eso, aun en los restaurantes económicos se ven las mismas opciones de comida, solo en los restaurantes costosos a los que muchos no tienen acceso, se ve comida buena, de calidad. Supongo que hay opciones ricas, sencillas y no tan costosas pero la verdad no las conozco y eso que he visitado Estados Unidos en varias ocasiones. Todo es sintético, incluso los jugos, no se consiguen jugos naturales en ningún lado y las frutas que se consiguen son tratadas genéticamente o no se en realidad como pero lo cierto es que duran semanas sin dañarse. A todo esto le atribuyo el hecho de la cantidad de gente con problemas de obesidad que hay aca, mucho sedentarios y mucha comida no muy sana. Yo se bien que todas las generalizaciones son peligrosas pero solo les cuento mi experiencia y lo que he visto.

 

¡La comida de casa es lo mejor!

Restaurante Brisa Marina E.U.

Tuve oportunidad de visitar el restaurante Brisa Marina E. U. y les cuento que si en Bogotá quieren algún fin de semana ir a comer pescados o mariscos, esta es una excelente opción. La carta consta de Entradas (entre 5 mil y 18 mil pesos), Mariscos (entre 30 mil y 42 mil pesos), Filetes (entre 25 mil y 34 mil pesos) y Pescados (entre 22 y 48 mil pesos). Como entrada seleccionamos unos camarones apanados, viene en una cesta y son bastantes, la porción es como para 3-4 personas, al fin y al cabo no queremos llenarnos con la entrada porque después viene lo mejor. Todos decidimos comer pescado, a excepción de mi hermana que opto por la cazuela de mariscos. Los comentarios de mis amigos que ya habían estado allí en anteriores ocasiones fueron a favor de los pescados y en contra de los filetes, no puedo dar mi opinión porque no he probado los filetes pero supongo que los comentarios se debían al tamaño de los filetes comparado con los pescados. Cuando seleccionas pescado, puedes escogerlo por tamaño y de esto depende el precio, no había opción grande ($48 mil pesos) así que optamos por el Pargo Rojo mediano ($36 mil pesos) y fue una excelente opción, estaba muy rico. En la carta hay una opción bastante limitada de vinos, también hay licores (Whisky, vodka, brandy, ron, cognac) y para los que no beben licores algunas opciones no muy variadas de jugos, limonada, gaseosas y cervezas. Tiene también algunas opciones de postres para terminar con la comilona. Me gusto y repetiría la visita. Otra cosa es que tienen parqueadero vigilado. La dirección en internet es:
http://www.brisamarina.com.co/

Dirección: Diagonal 40 Nro. 49A-42, Bogotá, Colombia. Tel.: 2214606/2214697

Restaurante Brisa Marina E.U.