Cocina a la minuta

Cocina a la minuta-580x434

Hace algunos días estuve en el restaurante “In Situ” ubicado en el Jardín Botánico en Medellín y encontré este mensaje refiriéndose al restaurante como uno de “comida a la minuta” y quede con la curiosidad del significado de esa expresión aunque es de suponer que significa que la comida es preparada en el momento de ser solicitada.

Buscando un poco encontré referencias con la misma expresión sobre otros restaurantes, por ejemplo aca dice acerca del restaurante “La Cigale”:

El principal “secreto” de los platos que se sirven en La Cigale, es la cocina a la minuta, es decir comida preparada con ingredientes frescos, de excelente calidad, teniendo el máximo cuidado en su manipulación para que conserven su sabor.

En el mismo sitio del restaurante “La Cigale” dice lo siguiente:

LA CIGALE siempre tuvo cómo “Caballo de Batalla” la cocina a la minuta (comida fresca) en donde se compra el mercado en pequeñas cantidades, y teniendo en cuenta la calidad del ingrediente, no sólo al hacer un pescado o un pato sino también al hacer una ensalada o una sopa.

Curioso porque es la primera vez que veo la expresión y no encontré muchas referencias en el omnisapiente google, alguien conocía la expresión?

Cocina a la minuta